Меня зовут Жанна, и, объединив воедино 2 свои страсти, — готовку и фотографию я начинаю вкусноиполезно.com! Начнём со вкусного Обожаю все блюда, где присутствует творог в любом его виде! В особенности выпечку, сырники, запеканки и чизкейки.  Вот и сейчас представляю вам один из видов вкуснейшей творожной выпечки. Пусть знатоков и любителей чизкейков не смущает использование творога вместо сливочного мягкого сыра.  Чизкейки подразделяются на те, которые готовятся из мягких  сливочных сыров (Нью-Йорк) и чизкейки, которые запекаются  с творогом. Не зря  английское слово «cheese» переводится не только как сыр, но и как творог.

Время приготовления : 1 час 50 минут

14 порций:
ДЛЯ ТЕСТА:

• 150 гр муки
• 80 гр сливочного масла
• 1 стол. ложка какао порошка
• 2 яйца
• 50 гр сахара

ДЛЯ НАЧИНКИ:

• 500 гр нежирного творога (я использовала обезжиренный)
• 150 гр сахара
• 3 стол. ложки крахмала
• 4 яйца
• 150 гр сливочного сыра (можно использовать, как мягкий сыр, так и твердый)
• 4 стол. ложки ледяной воды
• ванилин по вкусу

ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ПОСЫПКИ:

• 130 гр муки
• 1 ч. ложка растворимого кофе ( если использовать молотый кофе — выпечка приобретает горьковатый привкус)
• 1 стол. ложка порошка какао
• 100 гр сахара
• 100 гр сливочного масла

Для приготовления теста муку просеиваем, в середине делаем углубление и вбиваем в него яйца, всыпаем какао, сахар и добавляем 4 стол. ложки ледяной воды. Нарезанное кубиками сливочное масло раскладываем вокруг углубления в муке:

Быстро замешиваем тесто, скатываем  в шар, покрываем пищевой пленкой  и отправляем в холодильник на 30 минут.:

Для начинки творог смешиваем с яйцами, сахаром и ванилином до однородной массы. Добавляем крахмал:

Натертый на крупной терке сыр подмешиваем к творожной массе:

Для посыпки муку смешиваем с какао, кофе и сахаром. Добавляем мелко нарезанное сливочное масло и рубим ножом до состояния крупной крошки:

Охлажденной тесто распределяем равномерно по стенкам разъёмной формы для запекания (предварительно смазываем форму сливочным маслом):

Начинку выкладываем на тесто:

Сверху посыпаем шоколадной крошкой  и ставим в разогретую до 180 градусов  духовку на 50 минут

Охлаждаем при комнатной температуре. Творожник одинаково вкусен как в теплом, так и в полностью охлажденном виде.

Вкусно!